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¿Nos vamos de Tapas?

Fecha: 2016-07-25

Las Tapas forman parte importante de la cultura gastronómica española. Son sencillas, rápidas y el mejor acompañamiento para un buen vino. ¿Pero cuál es su historia?, ¿por qué se llaman

País Vasco, Castilla y León, Andalucía son algunas de las estrellas en cuestión de tapeo, no obstante, la costumbre de salir de tapas está cada vez más extendida en España, tanto así, que se ha convertido en una seña de identidad de la cultura gastronómica del país.

Puede que para muchos extranjeros sea la única palabra que conocen del diccionario español, o que para otros sea la más famosa…y claro está que todos los que aterrizan en España quieren probarlas.

Hay tapas para todos los gustos. Las creaciones se mueven entre las tapas tradicionales de toda la vida (como la broqueta de salchichas, la tortilla española o el jamón) y otras ideadas a partir de un concepto más vanguardista y moderno (tal es el caso de la tapa compuesta por yema de huevo, foie y trufa, o la tortilla española deconstruída).

 

El origen de las tapas

Ya sea a mediodía en una terraza, o de noche de pie en la barra de un bar, las tapas triunfan entre los españoles y entre los turistas que visitan España cada año. Pero, ¿cuál es el origen de este manjar tan español? Se dice que el origen de las tapas surgió en el siglo XIII con el reinado de Alfonso X “el Sabio“. Éste debía tomar sorbos de vino por prescripción médica a causa de una enfermedad, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados acompañando a la bebida. Tras recuperarse, ordenó a los mesones y tabernas castellanas que sirvieran una porción de comida para acompañar el vino y evitar que éste se subiera a la cabeza. En un principio la tapa se ponía sobre la boca de la jarra o del vaso “tapando” ligeramente el recipiente, de ahí el origen de la palabra. En esa época, las tapas se hacían con una loncha de jamón, rodajas de chorizo o de otro embutido y, de vez en cuando, queso.

Ya sea a mediodía en una terraza, o de noche de pie en la barra de un bar, las tapas triunfan entre los españoles y entre los turistas que visitan España cada año. Pero, ¿cuál es el origen de este manjar tan español?

Se dice que el origen de las tapas surgió en el siglo XIII con el reinado de Alfonso X “el Sabio“. Éste debía tomar sorbos de vino por prescripción médica a causa de una enfermedad, y para evitar los efectos del alcohol, tomaba pequeños bocados acompañando a la bebida. Tras recuperarse, ordenó a los mesones y tabernas castellanas que sirvieran una porción de comida para acompañar el vino y evitar que éste se subiera a la cabeza. En un principio la tapa se ponía sobre la boca de la jarra o del vaso “tapando” ligeramente el recipiente, de ahí el origen de la palabra. En esa época, las tapas se hacían con una loncha de jamón, rodajas de chorizo o de otro embutido y, de vez en cuando, queso.

 

La costumbre de ir de tapas

El verbo “tapear” nace del hábito que existe en muchas localidades españolas de salir con amigos para ir a un bar, consumir un tentempié junto con una cerveza o un vinito y luego cambiar de establecimiento para degustar más tapas o pinchos.

Esta práctica ha ido sustituyendo cada vez más comidas y cenas convirtiéndose en una nueva forma de compartir la variedad gastronómica española rodeados de familiares o amigos. María Juan, una indiscutible fan de las tapas afirma que no hay cosa que más le gusta tras un duro día de trabajo que visitar una taberna del centro de Madrid y tomarse una cerveza con algo de acompañamiento. “Es una costumbre social que está muy arraigada ya en nuestra cultura. Me voy de tapas con gente del trabajo, con amigos, con mi familia. Ir de tapeo me permite socializar y desconectarme de la rutina diaria”, comenta María.

Ignacio Oltra, un asiduo a las tabernas, nos aconseja salir de tapas con un grupo reducido de personas, unas 4 o 6, es mucho más cómodo para acomodarse y trasladarse de un bar a otro. Y es que la costumbre, según Ignacio, es “tomar una o dos tapas en cada sitio para conocer más lugares”. “Otra costumbre muy extendida cuando sales de tapas es que cada miembro del grupo pague una ronda”, explica Ignacio.

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1 COMENTARIOS

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1 Comentarios en el articulo

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